Hachee

Alternatief recept

Hachee

(Voor 4 personen)

- 30 g bloem

- 600 g riblappen, in flinke dobbelstenen

- 30 g boter

- 2 el (olijf)olie

- 4 uien, in halve ringen

- 2 laurierblaadjes

- 4 kruidnagels

- 400 ml kalfs- of runderbouillon

- 2 el natuurazijn

- 1 el keukenstroop

Serveer met gekookte aardappels, aardappel­puree of rijst.

Bereiding

Meng de bloem in een grote ondiepe schaal met een goeie snuf zout en peper. Hussel het vlees door de bloem. Schud het teveel eraf.

Verhit de helft van de boter met de helft van de olie in een braadpan en bak de helft van het vlees bruin. Schep het uit de pan en

herhaal met de rest van de boter, olie en de rest van het vlees. Schep ook de tweede portie vlees uit de pan.

Fruit de uien al omscheppend een minuut of 10 in het achtergebleven bakvet.

Doe het vlees terug in de pan, voeg de laurierblaadjes, kruidnagel, bouillon, azijn en stroop toe en breng aan de kook. Zet het vuur op z’n allerlaagst, leg een deksel op de pan en laat zachtjes 4 uur stoven. Gebruik zo nodig een sudderplaatje.

Controleer af en toe of er nog genoeg vocht in de pan zit. Voeg zo nodig een scheutje water toe. Laat als de hachee juist nog vrij nat is, het laatste uur de deksel van de pan, zodat het vocht wat kan inkoken. Proef en maak zo nodig verder op smaak met zout en peper.

Hier vind je meer recepten van mevrouw Hamersma.