pasta met amandel-pesto en pancetta

Ingrediënten

• 40 gram blanke amandelen

• 40 gram rucola

• 25 gram basilicum

• 2 eetlepels oude kaas (geraspt)

• olijfolie

• panchetta

• champignons

• 1 ui

• 
  

Bereiden pesto

• Pureer de amandelen met de rucola, basilicum en kaas. Voeg olijfolie toe tot een smeuïge pesto ontstaat. Lekker bij spaghetti. Of op crostini, als saus bij vlees, vis of kip en in soepen of dressings.

Bereidingstip

Neem Parmezaanse kaas of harde geitenkaas voor dit recept.

Voeg walnoten toe in plaats van amandelen.

bereiden maaltijd.

1. maak de pesto

2. bak ui, knoflook, panchetta in stukjes  en paprika en voeg op t laatst champignons toe

3. kook de pasta

4.  voeg pasta, pesto, baksel en pasta bij elkaar en serveer met sla.