Portugees konijn

INGREDIENTEN 4 PERSONEN

1 flink konijn van 1,5 kg,in stukken gesneden.

30 ml bloem.

30 ml paprikapoeder.

15 ml knoflookpoeder.

5 ml zout.

2 ml peper.

3 middelgrote uien.

5 sjalotten.

2 preien,alleenwiite gedeelte gebruiken.

3 wortels.

30 ml olie.

200 ml witte wijn 100 ml water.

saus:

30 ml olie,50 gram bloem,400 ml kookvocht,

1 eidooier,50 ml creme frache.

Bereidingswijze

Leg het konijn met de bloem en alle kruiden in de kom sluit het deksel en schud flink,zodat bloem en kruiden goed over alle stukken konijn worden verdeeld.

schil de groenten en snijd ze in dunne plakken.

was ze en laat ze uitlekken in de vergiet.

verwarm de olie in een grote stoofpan.

leg het vlees in de pan en braad de stukken even aan .

voeg de groenten,de witte wijn en 100 ml water toe.

doe het deksel op de pan en laat het geheel op matig vuur in 1 uur gaar worden.

giet de olie in een steelpan en strooi de bloem er bij.

voeg geleidelijk het kookvocht toe.

roer door ,neem de pan van het vuur en voeg al roerende de eidooier en de creme frache toe.

Serveertips

Serveer het vlees en de saus apart.

**eet smakelijk**