shakshuka uit de oven met chorizo

4 personen, oorsprong waarschijnlijk Tunesië

vegetarisch:  met eieren en dan de chorizo weglaten

veganistisch: chorizo en eieren weglaten

• 2 rode uien (gesnipperd)

• 2 tenen knoflook

• 2 eetlepels olijfolie

• 1 eetlepel komijnpoeder (djinten)

• 1 eetlepel kerriepoeder

• 2 aubergines (in blokjes)

• 100 gram spinazie (kan ook zonder spinazie)

• 1 rode en 1 gele paprika(in repen)

• 1 blik tomatenblokjes 800 gram

• 250 gram chorizo (in blokjes)

• 4 eieren indien je geen vlees neemt

• 200 gram feta

• 1 handje platte peterselie (fijngehakt)

• 1 ciabattabrood

• beetje zout en peper of  cayennepeper

Benodigdheden

• grote ovenschaal (ingevet)

Overige tijden

• 30 minuten oventijd

Bereiden

1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Meng de rode ui met de olie, komijn, aubergine, paprika en tomatenblokjes in de ovenschaal.

2. Breng op smaak met zout en peper en roer goed door. Verdeel de chorizo erover en bak 25 minuten in de oven.

3. Neem de schaal uit de oven en maak 8 kuiltjes. Breek de eieren in de kuiltjes en verbrokkel de feta erover.

4. Zet de schaal nogmaals afgedekt!  in de oven en bak nog 6-8 minuten tot de eidooiers halfzacht zijn en het eiwit is gestold. Bestrooi met de peterselie en eventueel verbrokkelde feta.

5. Serveer de shakshuka met de ciabatta.

Het gerecht zonder vlees eten maar met eieren. Maak de saus klaar, zet het in de oven op 180 graden en voeg dan de laatste 8 minuten de eieren  toe als volgt: maak met een lepel 4 kuiltjes in de saus. Breek de eieren en laat inde kuiltjes glijden, dek het af met aluminiumfolie 

Wijnadvies

De combinatie van tomaat en chorizo in dit gerecht vraagt om kracht en kruidigheid, zoals de Toscaanse Sensi Chianti DOCG in zich heeft.