Embedded Files
Bloemkoolschotel van Ottolenghi
INGREDIËNTEN
1 grote bloemkool, in roosjes van ca. 4 cm verdeeld (700 g).
30 g boter
1 kleine ui, in fijne blokjes (120 g)
1½ theelepel komijnzaad
1 theelepel middelscherp kerriepoeder
1 theelepel mosterdpoeder
van
2 groene chilipepers, zaadjes verwijderd, in fijne blokjes
34 theelepel zwart mosterdzaad
200 ml slagroom
120 g rijpe cheddar of belegen goudse, grof geraspt
15 g vers wittebroodkruim
5 g peterselie, fijngesneden
BEREIDEN
Verhit de oven tot 180 °C.
Stoom de bloemkoolroosjes 5 minuten boven kokend water tot ze beetgaar zijn. Haal de
bloemkool uit de pan en laat hem iets afkoelen.
Doe de boter in een ovenvaste braadpan van 24 cm doorsnee of een vuurvaste ovenschaal
van eenzelfde formaat en zet hem op halfhoog vuur. Laat de ui hierin in 8 minuten gaar en
goudbruin worden. Voeg komijnzaad, kerriepoeder, mosterdpoeder en chilipepers toe en
laat alles af en toe roerend 4 minuten smoren. Warm het mosterdzaad een minuut mee en
giet de room erbij. Doe er 100 gram kaas en 2 theelepel zout bij en laat de saus 2-3 minuten
pruttelen tot hij iets gebonden is. Roer heel rustig de bloemkool door de saus, laat nog een
minuut staan en haal de pan van het vuur.
Doe de overgebleven 20 gram kaas in een kom en meng het broodkruim en de peterselie
erdoor. Strooi het mengsel over de bloemkoolschotel. Veeg de bovenrand van de pan aan de
binnenkant met een spatel of doek schoon - zodat eventuele restanten niet gaan
verbranden - en zet hem in de oven. Bak het gerecht 8 minuten tot de saus borrelt en de
bloemkool heel heet is. Schakel de ovengrill op de hoogste stand en zet de pan er 4 minuten
onder tot de bovenlaag goudbruin en krokant is. Let goed op, hij mag niet verbranden. Haal
de pan uit de oven en laat de inhoud iets afkoelen - een minuut of vijf - voor u de bloemkool
opdient.
OPMERKING
'Dit is het ultieme comfortfood, dat heerlijk is met gebraden kip, gebakken worstjes of een
biefstuk uit de koekenpan. Vegetarische opties zijn ook erg lekker: geef er wat voedzame
zilvervliesrijst bij, of een salade met een schep yoghurt of een partje limoen. U kunt het een
dag van tevoren voorbereiden tot het klaar is om gebakken te worden en het in de koelkast
bewaren.
Google Sites
Report abuse