4 ons spliterwten
▢
2 liter water
▢
2 dikke varkensribben (ongeveer 500 gram)
▢
150 gram zuurkoolspek
▢
1 rookworst
▢
250 gram uien gesnipperd
▢
1 knolselderij in blokjes
▢
1 winterwortel in plakjes
▢
2 preien in ringen
▢
2 aardappel geschild en in blokjes
▢
4 eetlepels selderij gehakt
▢
2 laurierbladeren
▢
2 bouillonblokjes vlees
▢
peper en zout
Was de spliterwten. Zet de erwten, het water, de dikke ribben en zuurkoolspel op met de laurierbladeren. Schuim af en ongeveer 45 minuten koken tot de erwten gaar zijn.
Neem het vlees uit de pan.
Voeg de ui, knolselderij, wortel, prei en aardappelen toe.
Breng aan de kook, kook de groenten ongeveer 45 minuten.
De laatste 15 minuten doe je de rookworst in plakjes erbij.
Pak het overige vlees er weer bij en snijd in stukjes (zonder vet).
Doe het vlees en de bouillonblokjes in de pan en roer goed door.
Maak af met zout en peper.
Garneer de soep met de selderij.