Boemboe bali met eieren of tahoe

Per persoon 1 ei ( ik doe altijd een paar eitjes extra want iedereen is er dol op)

Als je geen ei maar tahoe gebruikt, neem je het hele blok tahoe, in plakken snijden, droogdeppen met keukenpapier en bakken in olie in koekenpan,

daarna in repen of vierkantjes snijden en in de saus leggen.

1 ui (per 6 eieren)

1 teen knoflook

stukje verse gember van 2 centimeter fijn raspen of hakken

1/2 theelepel laos

zout naar smaak

beetje suiker of honing, ketjap, zout,

2 ontvelde tomaten in stukjes of

klein blikje tomatenpuree.

een glas water toevoegen zodat er een saus ontstaat.

Bereiding:

Kook de eieren hard en maak een inkeping door het ei zodat de saus er lekker in kan trekken..

Maak de boemboe. tip: ik maal de ui, knoflook, gember en de kruiden in een klein keukenmachientje van Moulinex, heel erg handig!

Je kunt natuurlijk ook de originele (oma Gabeler) manier toepassen door alles op de tjobbe fijn te wrijven met een vijzel.

De boemboe bak je even in hete olie in de koekenpan, even roeren.Dan giet je er water en nog wat ketjap bij en de tomatenpuree (of stukjes verse tomaat.)

De suiker of honing toevoegen. Leg de eieren in de saus. Maak het 1 of 2 dagen van te voren dan gaande kruiden er lekker intrekken.

Prima gerecht voor de vegetariers maar ook voor de vleeseters.