Mediterrane chilischotel SMULLEN MET spek
Hoofdgerecht
voor 4 personen
250 g magere
gerookte spekblokjes
4 trostomaten
versgemalen peper
4 plakken ontbijtspek
1 courgette
K2 (vlees)tomaten
2 sjalotjes of 1 ui
2 eetl. olijfolie
2 teentjes knoflook
1 eetl. gehakte tijm
(vers of diepvries)
of 1 theel. gedroogd
1 dl rode wijn
1 blik kapucijners
1 bekertje (125 ml)
crème fraîche
1 eetl. pittige mosterd
1 eetl. gehakte bieslook
(vers of diepvries)
4 cocktailprikkers
Voorbereiden:
Bak de spek krokant in een droge hete pan. Schep ze uit de pan en zet ze apart.
Kruis de trostomaten aan de bovenkant in.
Bestrooi ze met vers-gemalen peper en wikkel er plakjes ont-
bijtspek omheen.
Steek ze vast met een cocktailprikker. Zet ze 10 minuten in een oven van 200°C of zet
ze voor het serveren even onder de grill.
Snijd de gewassen courgette in blokjes.
Kruis de vleestomaten in, leg ze even in kokend water, pel ze en snijd ze zonder zaadjes in blokjes.
Pel de sjalotjes en snipper ze.
Bereiden:
Verhit de olijfolie en bak hierin de courgette, sjalotjes, geperste
teentjes knoflook, tijm en vleestomaat 3 minuten. Voeg de
wijn toe en laat dit iets inkoken. Schep de uitgelekte kapucij-
ners, de crème fraîche en mosterd erdoor en warm goed door.
Voeg de spekblokjes toe. Serveer de chilischotel in éénper-
soons schaaltjes. Strooi de bieslook erover en zet de tomaat
met ontbijtspek in het midden. Serveer er stokbrood bij.
Bereidingstijd:
circa 30 minuten.
•
Piccalilly is heel
lekker bij deze schotel.
Boodschappen |1-2004 | 49