Tagliatelle met gehakt, pancettea en knolselderij

Bereiden

• • 3 eetlepels olijfolie

  • 1 ui (gesnipperd)

  • 100 gram pancetta (fijngesneden) of

  • 100 gram ontbijtspek (fijngesneden) of

  • 100 gram rauwe hammen (fijngesneden)

  • 2 teentjes knoflook (fijngehakt)

  • 250 gram half-om-half gehakt

  • 200 gram knolselderij (geschild, in blokjes)

  • 1 eetlepel tomatenpuree

  • 50 milliliter droge witte wijn

  • 800 gram tomatenblokjes (blik)

  • 300 gram tagliatelle

  • 50 gram Parmezaanse kaas (geraspt)

Verhit de olie in een grote pan en fruit hierin de ui circa 5 minuten op een lage stand.

Voeg de pancetta en knoflook toe en bak nog een paar minuten mee.

Doe het gehakt en de knolselderij erbij en bak op middelhoge stand een paar minuten tot het gehakt rul is.

Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut mee. Blus af met de wijn en tomatenblokjes. Breng de saus aan de kook en laat met het deksel op de pan op een lage stand minimaal 30 minuten stoven.

Kook de saus zonder deksel nog circa 15 minuten op een lage stand zodat wat vocht kan verdampen en de saus dikker wordt. Breng op smaak met zout en versgemalen peper.

Breng ruim water met zout aan de kook en kook de tagliatelle beetgaar. Giet af en laat goed uitlekken. Schep de saus door de tagliatelle en serveer met de kaas.