Soto is een Indonesisch gerecht dat vaak gegeten wordt als er iets gevierd gaat worden, met een groepje mensen. Het lijkt op een gevulde soep, bestaat uit veel vocht met kip en groenten erdoor, is erg lekker. Maak het een dag van tevoren, dan smaakt het lekkerder.
Soto wordt altijd gegeten met Lonton (afgekoelde rijst die in het plastic zakje wordt gekookt.
De meeste dingen kun je kopen bij de toko.
Benodigdheden voor de soto voor 6 personen:
1 Bakje Soto (liefst van het merk Koningsvogel, is te koop in de toko) per 500 gram kip
Lontonrijst 2 of 3 zakjes per 6 personen, bij de toko te koop. (er is een gewone soort en een pandanrijst, kan allebei)
1 liter bouillon maken van 1 kippenbouillontablet.
1 flinke prei in ringen gesneden
Klein bosje bladselderij ( in stukjes knippen.)
1 Stukje laos (toko) van 10 cm in kleinere stukken snijden.
1 Stengel citroengras (toko)
zakje gefruite uitjes (toko of supermarkt)
Bijgerechtjes die op een grote schaal komen:
Eieren, per persoon 1 ei (of iets meer)
6 gekookte aardappelen (beetje stevig nog) in plakjes snijden
Komkommer in stukjes of plakjes.
Soe-oen, 1 klein zakje (dit is hele dunne vermicelli ook wel laksa genaamd, beetje stuk knippen, ze vormen later witte sliertjes in het kookvocht)
Taugé, half pondje. eerst even heel kort in kokend water leggen, er gelijk weer uithalen en laten afkoelen.
Ketjap en citroen saus om op het laatst over de gerechtjes te gieten.
Bereiding:
De soto kruidenmix even aanfruiten in 2 el olie en 500 ml kippenbouillon toevoegen per zakje of bakje kruidenmix.
De citroengras toevoegen aan de bouillon.
Nu de kip koken in de bouillon ongeveer 3 kwartier, tot hij goed gaar is, laten afkoelen en van de botjes halen.
In het kookvocht de stukjes kip terug doen, voeg dan de prei en selderij toe en 1/3 van het zakje soe-oen
en nog heel even koken (3 minuutjes).
De rest van de soe-oen even half minuutje weken in kokend heet water, afgieten in vergiet en als het is afgekoeld
op de grote schaal leggen tesamen met de gekookte aardappel, de stukjes ei, komkommerschijfjes,
gefruite uitjes in een apart schaaltje erbij en eventueel de frikadel.
Kroepoek erbij is niet nodig maar wel altijd lekker
Lontong of Pandan rijst koken in de zakjes, in ruim water gedurende 1 uur of ietsje langer. (let op! af en toe kokend water bijvoegen!) Laten uitlekken en afkoelen in een vergiet, Als het helemaal is afgekoeld in plakken van 1 cm dik snijden en in een schaaltje doen.
Ketjap Saus:
maak een lekkere ketjapsaus van een kopje (zoete) ketjap, 1/2 uitgeperste citroen, paar tenen uitgeperste knoflook en een dessertlepel sambal badjak of eventueel gewone sambal. Bij veel eters de hoeveelheden verdubbelen. Enkele eetlepels saus over het opgediende gerecht gieten.
Opdienen: Iedereen schept eerst alle bijgerechtjes op het bord of in een Indonesische kom, daaroverheen komt de hete Soto met daarin de stukjes kip. De pan kan dus gewoon op tafel! Als laatste enkele lepels ketjap saus erover heen gieten.
Bijgerecht: Frikadel
Maak gehakt zoals U gewend bent, doe er 1 ui en 1 ei door + wat peper,zout en nootmuskaat en 1 geraspte ui en 3 of 4 tenen uitgeperste knoflook. Voeg er enkele gekookte en fijngeprakte aardappelen aan toe. Meng alles en maak er ovale balletjes van zo groot als een ei ongeveer, bakken in hete olie. Deze kunnen afgekoeld gegeten worden als bijgerecht bij de soto.
Simpele manier is: doe alle aangemaakte gehakt in een ovenschaal, doe er een beetje paneermeel over en wat kleine klontjes boter en laat garen in de oven.
Eet smakelijk met je vrienden of familie!
en dan is er koffie met nog een lekker stukje spekkoek erbij! (toko)