koude pastasalade met pesto

•  300 gram salade pasta penne

•  185 gram Pesto alla Genovese (pot)

•  500 gram cherry-/kerstomaatjes

•  300 gram mozzarella mini

•  30 gram pijnboompitten

•  150 gram rucola

Bereiden

• Kook de pasta in circa 11 minuten beetgaar. Giet af en spoel onder koud water. Laat goed uitlekken.

• Halveer de tomaatjes en mozzarella. Rooster de pijnboompitten in een droge, hete koekenpan.

• Meng de pasta met de pesto en schep de tomaten, mozzarella en rucola erdoor. Verdeel over borden of een schaal en bestrooi met de pijnboompitten.

Bereidingstip

Serveer de pastasalade met 100 gram krokant gebakken parmaham.