You are here: Home / Hoofdgerechten / Varkenshaassaté met pindasaus

VARKENSHAASSATÉ MET PINDASAUS

5 februari 2020 By Andrea (Anniepannie.nl) Leave a Comment

Er gaat niets boven een heerlijk sateetje op z’n tijd! Wij halen het regelmatig bij de toko om de hoek, die heeft zulke lekkere! Ze verkopen daar zelfs saté van geitenvlees (saté kambing). De saté die ik vandaag deel is een varkenshaassaté of ‘saté babi’ op z’n Indonesisch, gemaakt door gastblogger Daniëlle! Varkenshaas is heerlijk vlees en doordat je het lekker lang marineert wordt het nog malser dan het al is. Maak ook zeker de pindasaus erbij, die maakt het helemaal af. Varkenshaassaté is heerlijk met rijst en groente, maar je kunt het natuurlijk ook bij de borrel eten of als onderdeel van een buffet. Heerlijk!

VARKENSHAASSATÉ MET PINDASAUS

Ieder jaar is er in Den Haag de Tong Tong Fair, de grootste Indische markt ter wereld. Toen ik daar een keer saté kambing met satésaus bestelde bij een Indonesische meneer, vertelde hij dat Nederlanders het verschil tussen satésaus en pindasaus niet snappen. Pindasaus is namelijk de saus die je op de foto ziet (gemaakt van pinda’s dus) en satésaus is een donker sausje op basis van ketjap. Interessant hè? Die keer kreeg ik satésaus bij mijn saté kambing. Mega lekker! Maar als echte Hollander blijf ik ook fan van de vertrouwde pindasaus. In het recept voor deze varkenshaassaté laat Daniëlle zien hoe je een overheerlijke pindasaus maakt.

ZO VOORKOM JE VERBRANDE SATÉSTOKJES

Om te voorkomen dat de houten satéstokjes verbranden in de oven, kun je ze het beste van tevoren even een kwartiertje in een bakje water leggen. Ze zuigen zich dan vol met water, waardoor ze minder snel zwart zullen worden. Natuurlijk kun je ook metalen prikkers gebruiken als je die hebt!

Porties:  personen

Ingrediënten

Voor de varkenshaassaté:

• 400 gram varkenshaas

• 1 rode ui

• 2 tenen knoflook

• 1 bolletje stemgember

• 1 theelepel stemgembersiroop

• 0,5 theelepel gemalen komijn

• 0,5 theelepel laos

• 1 theelepel korianderpoeder

• 1,5 theelepel sambal oelek

• sap van een halve limoen

• 4 eetlepels ketjap manis

• 
  

Voor de pindasaus:

• 1 kleine ui/sjalot

• 1 grote teen knoflook

• 3 eetlepels 100% pindakaas met stukjes noot

• 150 mililiter kokosmelk of gewone koemelk

• 1 eetlepel stemgembersiroop

• 2 eetlepels ketjap

• 2 theelepels sambal oelek of meer

• (+ rietsuiker stroop, vlgs recept Trees)

Instructies

• Hak voor de varkenshaassaté de knoflook fijn, snijd de ui in dunne halve ringen en de stemgember in vieren. Snijd elke varkenshaas in acht stukken. Meng alles door elkaar in een grote kom en breng op smaak met peper en zout. Laat het minimaal een uur, maar het liefst een hele nacht marineren.

• Verwarm de oven voor op 180 graden.

• Rijg de varkenshaas aan stokjes, ‘hang’ deze stokjes in een ovenschaal, verdeel de overige marinade erover en bak de saté 15 minuten.

• Maak ondertussen de pindasaus: snipper de ui/sjalot en knoflook heel fijn. Verwarm op laag vuur wat olie in een pannetje met dikke bodem en fruit hier de sjalot en knoflook in aan (niet bruin laten worden). Voeg dan de pindakaas, kokosmelk, siroop, ketjap en sambal toe, meng met een garde en breng op smaak met peper en zout.