currysoep

garnalen laksa bowl

Ingrediënten

• 2 eetlepels gele currypasta

• 200 milliliter kokosmelk

• 1 eetlepel Thaise vissaus

• 500 milliliter groentebouillon

• 2 stronken paksoi (in reepjes)

• 100 gram rijstmie of

• 100 gram noedels

• 1 limoen (in parten)

• 150 gram cocktailgarnalen

• 2 takjes munt (fijngehakt)

• 2 lente-/bosuitjes (in ringen)

• 1 rode peper (in ringetjes)

Bereiden

• Meng in een soeppan de currypasta, kokosmelk, vissaus en bouillon en laat 5 minuten pruttelen. Voeg de paksoi toe aan de soep en laat nog 5 minuten pruttelen.

• Bereid intussen de noedels. Schep de noedels in 2 kommen. Breng de bouillon op smaak met het sap van ½ limoen en schenk de soep over de noedels.

• Garneer met de garnalen, munt, bosui en rode peper naar smaak. Serveer met de overige limoenpartjes.