750 gram sukadelappen50 gram boter of vloeibaar bakproduct200 gram magere gerookte spekblokjes200 gram sjalotten , gepeld, gehalveerd1 blikje tomatenpuree (70 g)250 milliliter runderfond of vleesbouillon6 speculaasjes , verkruimeldverkruimeld evt. allesbindervoor de marinade:1 ui gesnipperd1 kleine prei , in ringen1 kleine winterwortel , in blokjes2 laurierblaadjes4 kruidnagels1 theelepel gedroogde tijm3 eetlepel balsamicoazijn1 flesje rode wijn (ca. 375 ml)keukenpapier
Bereidingsinfo:
bereidingstijd is zonder 6-8 uur marineren
Voorbereiden:
Meng de ingrediënten voor de marinade. Steek de kruidnagels in de laurierblaadjes. Leg het vlees in de marinade en zet het afgedekt 6-8 uur (of een dag van tevoren) weg.
Bereiden:
Neem het vlees uit de marinade (bewaar de marinade) en dep het vlees droog met keukenpapier. Verhit de boter en bak hierin de spekjes. Voeg het vlees toe en bak het rondom lichtbruin. Bak de sjalotten mee. Bak de tomatenpuree even mee. Voeg de marinade en fond of bouillon toe en stoof zachtjes 2 uur. Schep het laatste half uur de speculaaskruimels erdoor. Verwijder de laurierblaadjes met kruidnagels. Voeg zout en peper naar smaak toe en bind eventueel met allesbinder. Lekker met aardappelpuree.
Variatie:
Vervang sukadelapjes door hacheevlees.
recepten
Toon Alles
mh25jaarlogopositiefjpg
bannertopvitanimategif