spitskoolsoep met spekjes

Ingrediënten

• 125 gram gerookte spekreepjes

• 3 eetlepels arachideolie

• 1 ui (gesnipperd)

• 2 teentjes knoflook (fijngehakt)

• 1 theelepel gember (geraspt)

• 0.5 theelepel gerookt paprikapoeder of

• 0.5 theelepel paprikapoeder

• 500 gram spitskolen (in reepjes)

• 1 liter groentebouillon

• 2 eetlepels sojasaus

• 2 eetlepels chilisaus

• 2 lente-/bosuitjes (in ringen)

Bereiden

• Bak de spekreepjes in een droge, hete koekenpan krokant en houd apart. Verhit de helft van de olie in een soeppan en fruit hierin de ui, knoflook en gember 2-3 minuten. Voeg de paprikapoeder en de helft van de spitskool toe en roerbak nog 3 minuten.

• Giet de bouillon en sojasaus erbij en bak nog 3 minuten. Verhit de rest van de olie in een wok en roerbak hierin de overige spitskool 3-4 minuten. Meng de chilisaus erdoor.

• Verdeel de gewokte kool over kommen. Pureer de soep met een staafmixer en giet in de kommen. Bestrooi met de bosui en spekjes.

Bereidingstip

Vervang de spekreepjes in dit recept door reepjes rauwe ham of gerookte zalm.

Voeg in plaats van chilisaus druppels pepersaus of srirachasaus toe aan de soep.