Pinxto's met geroosterde paprika

Ingrediënten

• 30 gram walnoten

• 3 takjes platte peterselie (fijngehakt)

• 0.5 teentje knoflook (geperst)

• 1 ciabattabrood of

• 1 stokbrood

• 2 eetlepels olijfolie

• 1 pot geroosterde paprika (in reepjes)

• 200 gram feta (in blokjes)

Bereiden

• Rooster de walnoten in een droge, hete koekenpan. Hak in een keukenmachine de peterselie, walnoten en knoflook tot een grove crumble. Breng op smaak met zout en peper.

• Snijd de ciabatta in plakken en bestrijk met olijfolie. Verhit de grillpan en rooster het brood tot er aan beide kanten mooie grillstrepen ontstaan. Leg een reep geroosterde paprika op een plak ciabatta. Leg een blokje feta erop en steek vast met een prikker. Bestrooi met de walnotencrumble.

Wijnadvies

Serveer bij deze pintxo's een krachtige Spaanse Vega Libre Rosado.

Benodigdheden

• keukenmachine

• grillpan

• cocktailprikker