Pasta met blauwe kaas, champignons en spek

4 personen

•  400 gram korte pasta

•  1 (rode) ui, gesnipperd

•  250 gram gerookte spekreepjes

•  500 gram champignons, in plakjes

•  250 ml kookroom

•  250 gram pittige blauwe kaas ( Danish Blue, Roquefort, Cabrales)

•  2 eetlepels gehakte verse peterselie

•  zout en peper

Bereidingswijze van dit recept

Zo maak je pasta met blauwe kaas, champignons en spekjes:

Verhit een braadpan of diepe koekenpan. Bak hier in de spekreepjes uit.

Voeg de gesnipperde ui toe en bak hem even mee tot hij glazig is. Doe dan de champignons erbij en bak die mee tot ze gaar zijn.

Kook intussen de pasta volgens de aanwijzingen op het pak.

Schenk de kookroom bij het mengsel en verhit het tot het kookt. Verkruimel dan de blauwe kaas erbij en laat hem smelten.

Roer de peterselie erdoor, en breng de saus op smaak met zwarte peper, en als het nodig is, wat zout. Let er op dat de kaas ook al behoorlijk zout is.

Giet de pasta af. Roer de saus door de pasta en serveer direct. Bestrooi eventueel met nog wat gehakte peterselie.

Tafel lekker !!