Lasagne met spinazie, zalm, kaas en tomaat

• Snipper de ui. Verhit de olie in een wok en fruit de ui 2-3 min. zachtjes. Schep de spinazie er in delen door en laat op hoog vuur slinken. Druk de spinazie met een spatel tegen de wand van de wok en schep of giet het overtollige vocht uit de wok. Schep de helft van de ricotta en de helft van de geraspte kaas door de spinazie. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Verdeel de zalm in stukjes.
• Maak in de ovenschaal lagen van 3-4 lasagnebladen, spinazie en zalm. Eindig met lasagne. Klop de rest van de ricotta los met de melk, peper, zout en nootmuskaat en strijk dit mengsel over de laatste lasagnelaag uit.
• Snijd de tomaten in plakjes, leg op de lasagne en bestrooien met peper. Strooi de rest van de kaas over de schotel. Laat afkoelen. Dek de schaal af met vershoudfolie en zet tot gebruik (maar minstens 1 uur) in de koelkast. Verwarm 30 min. van tevoren de oven voor op 175 °C. Verwijder de folie en zet de ovenschaal op een rooster in het midden van de oven en bak de lasagne in ca. 30 min. goudbruin en gaar.

Als je verse lasagnebladen gebruikt, is het niet nodig om de lasagne eerst een uur in de koelkast te zetten.