Varkenshaas met perzikengratin

Recept Varkenshaas met perzikengratin

Voorbereiding: 10 minuten, oven: 20 minuten.

Ingrediënten voor 6 personen:

Ovenschaal

750 g varkenshaas

40 g braadboter

zout en peper uit de molen

2 grote blikken perzikhelften op eigen sap (a 840 g)

125 g belegen kaas (zelf raspen of geraspt)

1/8 l crème fraîche

1 ei

15 g bloem

15 g boter

1 el majoraan (gedroogd)

Serveer bij het gerecht eventueel aardappelpuree (met kaas) of een ander aardappelgerecht en groente (bijvoorbeeld broccoli of maïs).

Bereiding:

1. Verwarm de oven tot 200°.
2. Snijd de varkenshaas overdwars in plakken van 3 cm dik,
   1. druk ze met de hand plat en
   2. bak ze in hete braadboter aan elke kant 1 minuut.
3. Strooi er flink zout en peper over en leg ze naast elkaar in een ovenschaal.
4. Laat de perzikhelften uitlekken (bewaar het sap!) en leg ze boven op de varkenshaas.
5. Rasp de kaas grof.
6. Klop in 3 el crème fraîche het ei los.
7. smelt de boter en roer de bloem erdoor, klop tot roux
8. voeg +_ 1 dl van het perziksap toe en de rest van de crème fraîche.
9. Breng de saus op smaak met zout, peper en majoraan.
10. van het vuur af 2/3 van de geraspte kaas en het losgeklopte ei erdoor roeren.
11. Schenk de saus over de perziken.
12. Strooi de rest van de geraspte kaas over de data en perziken heen. Zet de schaal in de tot 200° voorverwarmde oven en laat het gerecht 15-20 min. bakken.
13. Klaar.