veganistische champignons ragout

• 40 gram plantaardige boter, bijvoorbeeld plantenmargarine van het AH huismerk
• 40 gram bloem
• 400 ml. groentebouillon
• 2 sjalotjes
• 1 teentje knoflook
• 1 bakje witte champignons van 250 gram
• 1 bakje kastanjechampignons van 250 gram
• 1 scheutje olijfolie
• zout
• versgemalen peper
• peterselie, fijngehakt
• zelfgemaakte pasteibakjes, kijk hier voor het recept

bereidingswijze

• Smelt de boter in een pan en voeg de bloem toe. Roer dit door elkaar en laat dit garen zonder te kleuren.
• Roer en beetje bij beetje de bouillon door zodat er geen klontjes ontstaan. Laat de ragout aan de kook komen, zet het vuur laag en laat het 15 minuten garen.
• Pel en snipper de sjalotten. Pel en snijd de knoflook fijn. Snij de champignons in kwarten.
• Bak de champignons in wat olijfolie een paar minuten goudbruin en voeg de knoflook en sjalotjes toe en bak deze een minuut mee.
• Voeg champignons en peterselie aan de ragout toe.
• Breng de ragout aan de kook en breng op smaak met versgemalen peper en zout.