Linguini met ham, amandel en peterselie pesto

Ingrediënten 4 personen

• 350 gram linguine of
• 350 gram spaghetti
• 150 gram blanke amandelen
• 2 teentjes knoflook (geperst)
• 2 bosjes peterselie (fijngehakt)
• 2 eetlepels wittewijnazijn
• 40 gram Parmezaanse kaas (geraspt) en
• Parmezaanse kaas (om te bestrooien)
• 250 milliliter olijfolie
• 0.5 rode peper (fijngehakt) (of rode paprika met 2 theelepels sambal)
• 8 plakjes rauwe hammen

Benodigdheden

• keukenmachine

Bereiden (voor 4 personen)

1. Kook de pasta beetgaar. Rooster de amandelen in een droge, hete koekenpan.
2. Pureer de amandelen met de knoflook, peterselie, azijn, kaas en olijfolie grof in een keukenmachine. Breng op smaak met zout en peper.
3. Giet de pasta af en vang wat van het kookwater op. Meng de gekookte pasta en 6 eetlepels van het kookwater met de pesto en voeg de rode peper toe.
4. Bak al roerend circa 3 minuten in de pan op middelhoge stand. Verdeel de pasta over borden.
5. Vorm roosjes van de ham en leg deze op de pasta. Bestrooi met flinters parmezaan.

Wijnadvies

Bij dit recept smaakt de Que Mas Sauvignon Blanc erg lekker.