Wortelcrème soep met kerrie

2 el zonnebloem of arachide olie

1 ui gesnipperd

1 teen knoflook

66 gr. wortelen in stukken

2 ons zoete aardappelen in stukken

2 tl kerriepoeder

1 liter kippenbouillon 3 ons crème fraiche demi

versgemalen peper en wat zout

1/2 bosje koriander of platte peterselie

Bereiding

Verhit de olie in een soeppan en fruit de ui goudgeel. Pers de knoflook erboven uit en voeg de wortel, de aardappel en het kerriepoeder toe. Schenk de bouillon erbij, breng aan de kook en laat 25 min, zachtjes koken.

Pureer de soep met de staafmixer of in blender. Houd 4 el van de crème fraiche apart en mix de rest door de soep. Laat nog 3 min. zachtjes koken en breng op smaak met peper en zout. Schenk de soep in de borden en marmer de achtergehouden crème fraiche erdoor. Garneer met wat snippers koriander.