Pinda saus voor gado gado

In Nederland is er de gewoonte om pindasaus te maken met melk. Waarschijnlijk bij gebrek aan kokos. O.i. een slecht idee want melk verslapt de smaak, geeft een wee mondgevoel, en laat de saus er nog meer uitzien als een nagerecht.

• 300 gram pindakaas met stukjes

• 1 theelepel trassi

• 1 citroenzuur (of tamarinde of limoen of azijn)

• 1 klein uitje, gesnipperd

• 1 teen knoflook, gesnipperd

• 100 gram (palm)suiker

• 200 ml kokosmelk (optioneel)

• 1 eetlepel ketjap manis

• 2 rode pepers, gesneden

Fruit de ui, peper en knoflook.

Voeg andere ingredienten toe en kook op een zacht vuur.

Voeg water toe tot de saus de gewenste dikte krijgt.

Voeg suiker, zout en citroenzuur toe naar smaak.

Varianten: gebruik cashewnoten ipv pindas.

Voeg 1 stengel citroengras toe en enkele limoenblaadjes

Gado gado recept

voor 4 personen

• 1 kg geblancheerde groentes (zie inleiding boven)

       beetgaar geblancheerde groenten zoals kool, bloemkoolroosjes, spruitjes en sperziebonen, hardgekookt ei, taugé, pindasaus en kroepoek. Ook lekker met gefruite uitjes.

• 400 gram komkommer

• 300 gram tauge

• 2 hardgekookte eieren

• kroepoek of empeng

• witte rijst

Leg wat blaadjes sla en de groentes, doorgesneden eieren en tauge op een grote schaal.

Overgiet dit met de pindasaus.

Serveer met witte rijst, kleine stukjes kroepoek en/of emping, in reepjes gesneden komkommer,