Fazant op aardappelrösti

Benodigdheden:

500 g gemarineerde fazantfilet

400 g aardappelen

1 ei

2 el bloem

1 ui

100 g zuurkool

1 appel

1 el boter

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Schil de aardappelen en rasp ze met een grove rasp. Verwijder de buitenste schil van de ui. Rasp de ui ook met een grove rasp. Meng de geraspte aardappel met de ui, de bloem en het ei. Breng op smaak met zout en peper.

Was de appel. Verwijder het klokhuis en snij in partjes. Verhit de boter in een koekenpan met de suiker. Bak de appelpartjes 1 minuut tot ze goudbruin zijn. Hou apart tot serveren.

Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan. Bak de fazant 3 minuten rondom bruin. Laat het vlees rusten op een bord afgedekt met aluminiumfolie.

Verdeel het geraspte aardappelmengsel in 4 schijven en druk plat. Leg de rösti’s op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bak de rösti’s 25 minuten in het midden van de oven. Verwarm intussen de zuurkool in een pannetje en snij de fazantfilets in plakjes.

Serveer de rösti’s met de zuurkool, fazant en de appel.

1 el suiker

2 el olijfolie

Zout en peper

Grove rasp

Aluminiumfolie

Bakpapier

Bakplaat