いかの肝焼き

いかの肝焼き

材料

• いか小僧

• しょうゆ

• 酒

• いんげん等

• 油

作り方

1. いかは身とゲソと肝の3つに分ける。

2. ゲソは1本ずつ切り分けて、油をひいたフライパンで焼く。

3. ゲソに火がとおったら、肝をしぼり醤油と酒を加えて水分がとぶまで焼く。

4. ゲソと肝の粗熱をとり、いかの身に詰め楊枝でふたをする。

5. フライパンでイカを焼く。

6. 適当な大きさに切り、お皿に盛り付けて完成です。

いかの身も醤油などに漬けてからゲソを詰めて焼くと、さらにおいしいです。

この料理は星３つ

飛鳥フーズの「いか小僧」や「いかの肝醤油」、色々な場面に使える「魚屋の八方だし」などを使って料理を作ってみました。特に飛鳥フーズのイカは、小ぶりで新鮮なうちに加工してありますので、生のまま食べられる商品が多いです。

いか小僧は、やわらかいスルメイカですので色々な料理に合い、刺身だけでなく煮ても焼いてもとても美味しいです。便利な調味料の「いかの肝醤油」は同じシリーズで、「いかの肝ポン酢」や「いかの肝味噌」の合計3種類あります。

各料理にかなり甘い採点の星印を付けているのは、実家の猫のアムちゃんです。