いかの煮付

いかの煮付

材料

• いか小僧　２尾

• 水　100cc

• 醤油　大２

• 酒　大３

• みりん　大２

• 砂糖　大３

• 七味唐辛子　少々

作り方

1. いかは身とゲソを分け、内臓や肝は取り除き、適当な大きさに切ります。

2. 鍋に水・醤油・酒・みりん・砂糖を入れ火にかけます。

3. 鍋のつゆが沸騰したら、いかを入れ火がとおるまで煮ます。

4. いかを鍋から取り出し、つゆだけを煮詰めます。

5. つゆが1/3以下になったころに、いかを入れつゆを絡めます。

6. またいかを取り出し、もう少しつゆを煮詰めたら、またいかを入れつゆを絡めてからお皿に盛り出来上がりです。

いかをあまりつゆで煮すぎると固くなってしまいますので、いかを入れたらつゆを絡める程度のほうが、いかが柔らかいままで仕上がります。

この料理は星３つ

飛鳥フーズの「いか小僧」や「いかの肝醤油」、色々な場面に使える「魚屋の八方だし」などを使って料理を作ってみました。特に飛鳥フーズのイカは、小ぶりで新鮮なうちに加工してありますので、生のまま食べられる商品が多いです。

いか小僧は、やわらかいスルメイカですので色々な料理に合い、刺身だけでなく煮ても焼いてもとても美味しいです。便利な調味料の「いかの肝醤油」は同じシリーズで、「いかの肝ポン酢」や「いかの肝味噌」の合計3種類あります。

各料理にかなり甘い採点の星印を付けているのは、実家の猫のアムちゃんです。