いかのマリネ

いかのマリネ

材料

• いか小僧　1尾

• 玉ねぎ　1/2個

• 人参　1/2個

• オリーブオイル　大２

• 酢　大１

• レモン　大１

• 砂糖　小１

• 塩　小1/2

• コショウ　適量

• バジル　適量

作り方

1. いかは内臓をとり、身は適当な幅で細切りにします。ゲソは2本～3本ずつ切り分けます。

2. 鍋でお湯を沸かし火を止めてからイカを入れ、20秒ほどしたらザルにあけ水で冷やします。

3. 玉ねぎと人参は千切りにし、玉ねぎは水にさらしておきます。

4. オリーブオイル・酢・レモン・砂糖・塩・コショウ・バジルを容器などに入れ混ぜ合わせておきます。

5. よく水気を切ったイカと玉ねぎと人参を４の液に入れ、よく混ぜ合わせます。

6. 半日くらい冷蔵庫などで寝かせたら出来上がりです。

いかがぷりっとしていてマリネにすると、とても美味しいです。

いか小僧はお刺身でも食べられますので、あまり火を通さないようにしましょう。

レモンが無い場合は、酢を大さじ2杯入れてください。

この料理は星３つ

飛鳥フーズの「いか小僧」や「いかの肝醤油」、色々な場面に使える「魚屋の八方だし」などを使って料理を作ってみました。特に飛鳥フーズのイカは、小ぶりで新鮮なうちに加工してありますので、生のまま食べられる商品が多いです。

いか小僧は、やわらかいスルメイカですので色々な料理に合い、刺身だけでなく煮ても焼いてもとても美味しいです。便利な調味料の「いかの肝醤油」は同じシリーズで、「いかの肝ポン酢」や「いかの肝味噌」の合計3種類あります。

各料理にかなり甘い採点の星印を付けているのは、実家の猫のアムちゃんです。