いかのにぎり寿司

いかのにぎり寿司

材料

• いか小僧

• 酢飯

今回はいか小僧をそのまま切って握った皮つきは、縦に包丁で切れ目を入れてあります。皮を剥いて握ったものも、縦に軽く包丁を入れてありますが、皮を剥いてある分、身が柔らかく感じます。そのほかゲソは半分で１カンに、写真の一番右はミミです。ミミは身と少しだけ違う食感で、とても美味しいです。

この料理は星３つ

飛鳥フーズの「いか小僧」や「いかの肝醤油」、色々な場面に使える「魚屋の八方だし」などを使って料理を作ってみました。特に飛鳥フーズのイカは、小ぶりで新鮮なうちに加工してありますので、生のまま食べられる商品が多いです。

いか小僧は、やわらかいスルメイカですので色々な料理に合い、刺身だけでなく煮ても焼いてもとても美味しいです。便利な調味料の「いかの肝醤油」は同じシリーズで、「いかの肝ポン酢」や「いかの肝味噌」の合計3種類あります。

各料理にかなり甘い採点の星印を付けているのは、実家の猫のアムちゃんです。