八方だしで菊のおひたし

八方だしで菊のおひたし

材料

• 魚屋の八方だしでとっただし汁　200cc

• 食用菊（新潟県産かきのもと）

• 醤油　小さじ１

• みりん　小さじ２

作り方

1. 魚屋の八方だしでだし汁を作っておきます。だし汁に醤油とみりんを加えひと煮立ちさせたあと、火を止めて冷ましておきます。

2. 菊はよく洗った後で花びらを取り、多めのお湯に酢を少し入れ茹で、ザルにあけて冷まします。

3. 器に菊を盛り付け、つゆをかけたら出来上がりです。

新潟県産の「かきのもと」という食用菊を使いました。新潟県では秋になるとスーパーなどで食用菊が売られ、一般的な食材です。

菊の風味と魚屋の八方だしでつくった美味しいつゆで、秋ならではの味を楽しめます。

この料理は星３つ

飛鳥フーズの「いか小僧」や「いかの肝醤油」、色々な場面に使える「魚屋の八方だし」などを使って料理を作ってみました。特に飛鳥フーズのイカは、小ぶりで新鮮なうちに加工してありますので、生のまま食べられる商品が多いです。

いか小僧は、やわらかいスルメイカですので色々な料理に合い、刺身だけでなく煮ても焼いてもとても美味しいです。便利な調味料の「いかの肝醤油」は同じシリーズで、「いかの肝ポン酢」や「いかの肝味噌」の合計3種類あります。

各料理にかなり甘い採点の星印を付けているのは、実家の猫のアムちゃんです。