いかなめろう

いかなめろう

材料

• いか小僧　１尾

• わけぎ（またはネギ）

• 大葉

• 味噌　大さじ１

• 生姜　適量

作り方

1. いかはつぼ抜きをし、身とゲソを細かく刻みます。

2. わけぎと大葉も細かく切っておきます。

3. まな板などにイカとわけぎ、大葉を乗せて味噌とすりおろした生姜を入れ、包丁などでよく混ぜます。

4. お皿に盛ったら出来上がりです。

軟骨も使う場合は、軟骨と肝の柔らかいと硬い境目を切り、目玉を取るときはスミが飛ぶので、ボウルなどに水を入れ、水の中で処理しましょう。トンビを使うときは、クチバシを取るのも忘れないようにしましょう。

いかと味噌だけでも十分美味しいと思います。今回は市販の越後味噌を使いましたが、色々な味噌で試してみても良いかもしれません。

この料理は星３つ

飛鳥フーズの「いか小僧」や「いかの肝醤油」、色々な場面に使える「魚屋の八方だし」などを使って料理を作ってみました。特に飛鳥フーズのイカは、小ぶりで新鮮なうちに加工してありますので、生のまま食べられる商品が多いです。

いか小僧は、やわらかいスルメイカですので色々な料理に合い、刺身だけでなく煮ても焼いてもとても美味しいです。便利な調味料の「いかの肝醤油」は同じシリーズで、「いかの肝ポン酢」や「いかの肝味噌」の合計3種類あります。

各料理にかなり甘い採点の星印を付けているのは、実家の猫のアムちゃんです。