八方だしで里芋の菊あんかけ

八方だしで里芋の菊あんかけ

材料

• 魚屋の八方だし　１包

• 水　400ml

• 里芋　４～６個

• 食用菊　適量

• 醤油　大さじ1/2

• みりん　小さじ１

• 塩　小さじ1/4

• 片栗粉　大さじ１

作り方

1. 食用菊は花弁をガクからとり、お湯１リットルに酢大さじ１を入れ、軽く茹でたら冷水にとり、よく水を切っておきます。

2. 里芋は皮をむき、大きいものは半分に切り、柔らかくなるまで茹でます。

3. 八方だしでだし汁を作り、醤油・みりん・塩で味を調え、茹でた里芋を入れ５分ほど煮つけます。

4. 食用菊を入れてから、水溶き片栗粉でとろみをつけ、お皿に盛ったら出来上がりです。

食用菊は新潟県産のかきのもとを使いました。秋の味覚で里芋のほっくり感と、食用菊のシャキシャキ感がとても美味しいです。

この料理は星３つ

飛鳥フーズの「いか小僧」や「いかの肝醤油」、色々な場面に使える「魚屋の八方だし」などを使って料理を作ってみました。特に飛鳥フーズのイカは、小ぶりで新鮮なうちに加工してありますので、生のまま食べられる商品が多いです。

いか小僧は、やわらかいスルメイカですので色々な料理に合い、刺身だけでなく煮ても焼いてもとても美味しいです。便利な調味料の「いかの肝醤油」は同じシリーズで、「いかの肝ポン酢」や「いかの肝味噌」の合計3種類あります。

各料理にかなり甘い採点の星印を付けているのは、実家の猫のアムちゃんです。