八方だしで高野豆腐

八方だしで高野豆腐

材料

• 魚屋の八方だしでとっただし汁　600cc

• 高野豆腐　４個

• 人参　１本

• しいたけ　２～４個

• 醤油　大さじ２

• みりん　大さじ２

• 砂糖　大さじ１

• 塩　少々

作り方

1. 高野豆腐はぬるま湯に30分ほどつけておき、もどした高野豆腐を軽くしぼって水を切ります。

2. 高野豆腐を半分または４等分に切り、人参と椎茸も食べやすい大きさに切ります。

3. 鍋に600ccの水と八方だしを１包入れ、だし汁を作ります。

4. だし汁にみりん・砂糖・塩を入れてから、人参と椎茸を入れ人参が柔らかくなるまで煮ます。

5. 鍋に醤油を入れてから高野豆腐を入れ、弱火でしばらく煮ます。

6. お皿に盛ったら出来上がりです。

水戻し不要の高野豆腐でも、しばらくぬるま湯でもどしたほうが良いと思います。

つゆの味を調えた後（醤油まで入れた後）に、高野豆腐を入れましょう。

この料理は星３つ

飛鳥フーズの「いか小僧」や「いかの肝醤油」、色々な場面に使える「魚屋の八方だし」などを使って料理を作ってみました。特に飛鳥フーズのイカは、小ぶりで新鮮なうちに加工してありますので、生のまま食べられる商品が多いです。

いか小僧は、やわらかいスルメイカですので色々な料理に合い、刺身だけでなく煮ても焼いてもとても美味しいです。便利な調味料の「いかの肝醤油」は同じシリーズで、「いかの肝ポン酢」や「いかの肝味噌」の合計3種類あります。

各料理にかなり甘い採点の星印を付けているのは、実家の猫のアムちゃんです。