いか軟骨とナスの油味噌炒め

いか軟骨とナスの油味噌炒め

材料

• いか軟骨　100～200ｇ

• ナス　３本

• ピーマン　１個

• 味噌　大さじ１と1/2

• 砂糖　大さじ１

• サラダ油またはごま油　大さじ２～３

• 輪切り唐辛子またはラー油　お好みで

作り方

1. いか軟骨は解凍しておきます。

2. ナスとピーマンは食べやすい大きさに切り、ナスは１分ほど水にさらしてからザルなどにあげておきます。

3. フライパンにサラダ油を入れ熱し、ナスと砂糖を入れ炒めます。

4. いか軟骨とピーマンを入れ軽く炒めた後、味噌を入れよく混ぜながら炒めます。

5. お皿に盛ったら出来上がりです。

いか軟骨は生でも食べられる新鮮さなので、あまり火を通しすぎないようにしましょう。

輪切りの唐辛子を使う場合サラダ油を熱する際に入れ、ラー油を使う場合は最後に回しかけてください。

この料理は星３つ

飛鳥フーズの「いか小僧」や「いかの肝醤油」、色々な場面に使える「魚屋の八方だし」などを使って料理を作ってみました。特に飛鳥フーズのイカは、小ぶりで新鮮なうちに加工してありますので、生のまま食べられる商品が多いです。

いか小僧は、やわらかいスルメイカですので色々な料理に合い、刺身だけでなく煮ても焼いてもとても美味しいです。便利な調味料の「いかの肝醤油」は同じシリーズで、「いかの肝ポン酢」や「いかの肝味噌」の合計3種類あります。

各料理にかなり甘い採点の星印を付けているのは、実家の猫のアムちゃんです。