いか軟骨でたこ焼き風

いか軟骨でたこ焼き風

材料

• いか軟骨　100～200ｇ

• 八方だしでとった出し汁　600ml

• 小麦粉　200ｇ

• 玉子　１個

• 小ネギ　３本

• 刻んだ紅しょうが　適量（今回は55ｇ１袋の紅しょうがを刻みました）

• 天かす　適量

• ウスターソース　適量（とんかつソースなどお好きなもの）

• マヨネーズ　適量

• 青のり　または　あおさ粉　適量

• サラダ油　適量

作り方

1. いか軟骨は解凍し、大きいものは半分に切っておきます。

2. ボウルに小麦粉と玉子を１個割り入れ、よく冷ました八方だしでとっただし汁を、少量ずつ入れながら良くかき混ぜます。

3. たこ焼き器が良く温まってから、くぼみに少したまる程度にサラダ油を入れます。

4. くぼみの1/3程度に生地を入れてから、いか軟骨を１個ずつ入れ、その上から小ねぎ・紅しょうが・天かす・生地をひたひたに入れて、しばらく焼きます。

5. ある程度したのほうが固まってきたら、竹串などを使い丸く成型していきます。

6. お好みでソース・マヨネーズ・青のりなどをかけたら出来上がりです。

いか軟骨から少し水分が出て焼きずらい場合は、30秒から１分ほどお湯にくぐらせて、よく水気を切ってお使いください。

いか軟骨の存在感が大きいので、たこ焼き風というよりも、もはやいか軟骨玉です。

この料理は星３つ

飛鳥フーズの「いか小僧」や「いかの肝醤油」、色々な場面に使える「魚屋の八方だし」などを使って料理を作ってみました。特に飛鳥フーズのイカは、小ぶりで新鮮なうちに加工してありますので、生のまま食べられる商品が多いです。

いか小僧は、やわらかいスルメイカですので色々な料理に合い、刺身だけでなく煮ても焼いてもとても美味しいです。便利な調味料の「いかの肝醤油」は同じシリーズで、「いかの肝ポン酢」や「いかの肝味噌」の合計3種類あります。

各料理にかなり甘い採点の星印を付けているのは、実家の猫のアムちゃんです。