八方だしで豚バラチャーシュー

八方だしで豚バラチャーシュー

材料

• 魚屋の八方だし　１包

• 水　600ml

• 豚バラ肉　300ｇくらい

• 生姜スライス　4～5枚

• 酒　大さじ１

• みりん　大さじ１

• 漬け込み用　醤油　大さじ３　肝醤油　大さじ１

作り方

1. 魚屋の八方だしと水でだし汁を作り、そこに酒とみりんと生姜スライスを入れます。

2. 豚バラ肉はフライパンで全面をかるく焦げ目がつくまで焼きます。

3. 焼いた豚バラ肉をだし汁に入れて、中火で10分ほど煮た後に、火を止めて蓋をしたまま30分ほどおいておきます

4. フリーザバッグなどに漬け込み用の醤油と肝醤油と煮た豚バラ肉を入れ、冷蔵庫で一晩漬ければ出来上がりです。

今回は喜多方ラーメンがあったので、某有名店の肉そばのようにしてみました。

豚バラ肉をゆでた煮汁は、八方だしと肉のうまみたっぷりですので、野菜などを入れて大さじ１と1/2くらいの醤油を足して、スープにするとおいしいです。

この料理は星３つ

飛鳥フーズの「いか小僧」や「いかの肝醤油」、色々な場面に使える「魚屋の八方だし」などを使って料理を作ってみました。特に飛鳥フーズのイカは、小ぶりで新鮮なうちに加工してありますので、生のまま食べられる商品が多いです。

いか小僧は、やわらかいスルメイカですので色々な料理に合い、刺身だけでなく煮ても焼いてもとても美味しいです。便利な調味料の「いかの肝醤油」は同じシリーズで、「いかの肝ポン酢」や「いかの肝味噌」の合計3種類あります。

各料理にかなり甘い採点の星印を付けているのは、実家の猫のアムちゃんです。