Limoux. Les capitouls sont de sortie

26/11/2010

Noël Oliver

Depuis qu'elle existe, la foire au gras de fin novembre accueille un chapitre des Capitouls. En fait il s'agit du chapitre des Capitouls qui, après l'inauguration initiale, ouvre les festivités. Auparavant,vers 10 h, le Grand Maître Patrice Cathala et tous les dignitaires précèderont le défilé des confréries qui remontera la rue Jean Jaurès jusqu'à la place de la République, puis prendra la direction des halles où une grande majorité de producteurs de la région proposeront leurs produits frais à des acheteurs très heureux de pouvoir remplir leurs gardes manger en prévision des fêtes de Noël et de fin d'année. Il est vrai que ces réjouissances, surtout familiales, se passent traditionnellement autour d'une bonne table.

Viendra ensuite le moment où la confrérie bachique des Capitouls procèdera aux intronisations de personnalité locales et régionales qui, comme eux, s'engageront à promouvoir les produits du terroir limouxin. Car c'est bien cela la vocation essentielle, au sens littéral du terme, des Capitouls : mettre en valeur le savoir faire des producteurs, éleveurs et artisans locaux.

Avant d'être intronisé Capitoul, l'impétrant devra impérativement prêter serment, en occitan, jurer que les Capitouls ne sont que «les troubadours du plaisir de vivre d'un canton...», assurer que «vin gouleyant et cuisine mijotée sont actes de foi et de liberté...» et apporter «toujours» le meilleur de lui-même aux Capitouls. Ce n'est qu'après une coupe de Blanquette que le nouvel adhérent sera sacré «Capitol dals tastavins e gargamelos de Limos en Occitania». Il pourra alors participer au repas traditionnel et y déguster foie gras, salade gourmande, fricassée et haricots, fromage et «Limos» le célèbre gâteau local. Les vins du terroir, dégustés avec modération, feront glisser tous ces plats avant que la banda de fonction pour la journée ne propose quelques pas de danse. Une bonne journée en perspective...

http://www.ladepeche.fr/article/2010/11/26/956530-Limoux-Les-capitouls-sont-de-sortie.html