Institut Estidus Occitans A la ceba

A LA CEBA !

A la ceba ! A la ceba ! La salle de la Tour, encore frémissante des invocations à l’alhòli, absorbait avec effroi les incantations à la ceba. Chantal, Fabiana, Mirelha et Alan célébraient la ceba, en reprenant le cri des vendeurs d’oignon de Lézignan-la-Cèbe, qui, autrefois parcouraient les rues des villes et des villages.

Les mots entremêlaient proverbes occitans, textes de Nadau, Cristian Almerge, Joseph Delteil, Marie Rouanet, Cavanna… À l’émouvant poème de Miguel Hernandez Nana de las cebollas répondait la célébration de Las cebas de Vilamanha par Brunò Peiràs et se succédaient les recettes traditionnelless de Ceselha Cuxac ou novatrices de Daniel Minet.

Après les paroles, les beaux bulbes des oignons, blancs, rouges ou pailles, ont fait leur apparition au moment des afogassets : tarte oignon-pomme-boudin, omelette aux oignons, crème à la soupe d’oignon déshydratée, pâté de canard et chutney d’oignons, confit d’oignon ; le poireau apportait sa note avec flamiche et tarte poireaux-lardons.

Un rosé de Provence, couleur pelure d’oignon, accompagnait le blanc, le rouge et les jus de fruit du Languedoc, tot aquò dans la bonne humeur. Pourtant on dit que l’oignon fait pleurer, mais personne n’a encore trouvé de légume qui fasse rire… Cebeta !… Alors, il faut l’accommoder.

http://pennautier.blogs.lindependant.com/archive/2010/11/28/institut-estudis-occitan.html