INGREDIËNTEN:
- 200 g volkoren (spelt)meel
- 150 g (spelt)bloem
- 10 g gedroogde gist
- 2 tl kaneel
- 175 ml plantaardige melk
- 1 tl (Keltisch) zeezout
- 1 tl citroensap
- 100 g appelmoes
- 2 el ahornsiroop
- 200 g rozijnen
- evt agavesiroop
BEREIDINGSWIJZE:
- Doe 300 g (gemengd) meel, de gedroogde gist en de kaneel in een kom en meng goed. Voeg dan de plantaardige melk, zeezout, citroensap, appelmoes en siroop toe. Als de appelmoes toegevoegde suiker bevat kan je minder ahornsiroop gebruiken.
- Kneed alles met de deeghaken van de mixer (of met je handen) goed door. Kneed er dan de overgebleven 50 g meel en de rozijnen door. Laat het afgedekt op een warme plek ongeveer 1 uur rijzen tot het in volume is verdubbeld.
- Kneed het deeg nog eens goed door en vorm 12 bolletjes. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat het afgedekt nog 30-45 min op een warme plek rijzen. Verwarm 10 min voor het einde van deze rijstijd de oven voor op 225 graden. Bak de bolletjes 15-20 min in de oven tot ze mooi van kleur en gaar zijn. Bestrijk voor een mooie glans, de bolletjes met een klein beetje agavesiroop.
Bron: De Planteneter
Trefwoorden: rozijnen, bolletjes