Gluten komen voor in tarwe, gerst, rogge, haver, khorasantarwe (kamut), spelt, triticale (kruising van tarwe met rogge).
Vermijdt deze producten en alle producten die daarmee gemaakt zijn, zoals: tarwemeel, griesmeel, tarwebloem, tarwemout, zemelen, grutten, couscous, bulgur, seitan, roggemeel, roggebloem, gort, gerstemoutbloem, parelgort, muesli, cruesli, deegwaren, vermicelli, macaroni, spaghetti, mie, paneermeel. Zie Glutenvrij.nl Hoe lees ik een etiket.
De alinea Wel glutenvrij kunt u beter overslaan, want de daar genoemde kunstmatige, synthetische producten kunnen toch klachten opleveren als astma, huidreacties, ademhalingsallergie, eczeem, buikkrampen. Zie info E-nummers.
Speciale glutenvrije dieetproducten zijn verkrijgbaar in reform- en natuurvoedingszaken en enkele grote supermarkten. Ze zijn ook rechtstreeks te bestellen bij fabrikanten, importeurs of bij de groothandel. De adressen zijn opgenomen in de Lijst van glutenvrije merkartikelen bij Voedingscentrum: Glutenvrij.
Wat betekent glutenvrij?
Glutenvrij betekent letterlijk ‘geen gluten’. Voor veel glutenvrije dieetproducten is dit in de praktijk niet haalbaar. De norm voor ‘glutenvrij’ is vastgesteld in de Europese Verordening (EG) nr. 41/2009 en is kleiner dan 20 mg gluten per kg product, ook wel aangeduid met 20 ppm (parts per milion). Hierin is de Codex Alimentarius voor glutenvrije dieetproducten overgenomen. Zie Glutenvrij.nl Hoe lees ik een etiket.
Glutenvrij: Wat wel en wat niet. MGz: Glutenvrij-eten-doe-je-zo.