INGREDIËNTEN: (4 personen)
- 2 paprika
- 1 rode ui
- 1 fles pompoen
- 4 courgette
- 2 preien
- 2 tomaten
- 6 teentjes knoflook
- Oregano
- Peper en zeezout uit de molen
- Takje rozemarijn
- Tijm
- Olijfolie
BEREIDINGSWIJZE:
- Warm de oven voor op 200 gr.
- Ontpit de pompoen, schil deze (hoeft niet maar vind ik het lekkerst) en snij in stukken.
- Snij de paprika, ui, courgette, preien en tomaten in grove stukken.
- De knoflooktenen mag je even onder een mes iets plat drukken.
- Doe deze ingrediënten in een ovenschaal en verdeel de kruiden erover heen.
- Besprenkel het geheel met olijfolie, peper en zeezout.
- Zet de schaal 50 minuten in de oven tot de groenten zacht zijn en mooi geroosterd.
De overgebleven groenten is ook koud lekker voor de volgende dag of lauw bij een boterham.