1 blik ananas op sap (ong 350 g ananas en 200 ml sap) of een verse ananas
4 stengels citroengras (sereh)
1 groot stuk van de schil van een limoen
¼ tl chilivlokken
2 kruidnagels
1 kaneelstokje
1 tl anijszaad, gevijzeld
450 g (diepvries) sperzieboontjes of doperwten
100 à 200 ml kokosmelk
250 g noedels
BEREIDINGSWIJZE:
Sauteer (‘bakken’ in water, bouillon of sojasaus) de uitgeperste teentjes knoflook en kurkuma.
Vang het sap van de ananas op en snij de schijven in stukjes.
Voeg de ananasstukjes, het sap en de specerijen toe en laat het 10 min zachtjes koken.
Voeg dan de sperzieboontjes en kokosmelk toe en laat het koken tot de boontjes gaar zijn.
Kook ondertussen de noedels gaar. Haal het citroengras, de limoenschil, de kruidnagels en het kaneelstokje uit het gerecht. Serveer de noedels met de ananas-sperziebonenschotel.
Tip: je kan ook 2 stengels citroengras en 3 stukken limoenschil gebruiken. Of de citroengras helemaal weglaten en wat meer van de andere specerijen gebruiken.