Thaise keuken. Soep voor 6 personen.
Ingrediënten:
Bereiding:
Snijd de pompoen in stukken, verwijder de zaden en de draden en schil de stukken pompoen. Snijd dan het vruchtvlees in blokjes.
Verhit de olie in een pan, bij voorkeur met dikke bodem.
Doe het mosterdzaad erbij en bak dit tot het gaat poffen.
Schep de knoflook, ui, bleekselderij en pepertje erdoor en roerbak dit ongeveer 2 minuten.
Voeg de pompoen en bouillon toe en beng aan de kook. Draai het vuur laag en laat dit ongeveer 30 minuten zachtjes koken of totdat de pompoen gaar is.
Pureer dit mengsel in keukenmachine, blender of met de staafmixer.
Giet het terug in de pan en roer de kokoscreme of santen erdoor,
Breng op smaak met zout en peper en serveer warm.
N.B. Schep voor een extra accent nog een lepel dikke kokosmelk door elke portie.
In het recept wordt ook nog 1 el gedroogde garnalen gebruikt. Wordt meegekookt met de pompoen. Als er gedroogde garnalen aanwezig zijn, dan is het lekker om ze te gebruiken. Maar om nu een zakje te gaan kopen voor die ene eetlepel!
Eventueel kunnen ook ongeveer 2 of 3 eetlepels kleine, verse garnalen gebruikt worden.
Hella van Schaik, Oktober 2011