INGREDIËNTEN:
- 360 gram (spelt)meel
- 1 theelepel bak-soda
- 1 banaan
- 2 eetlepels lijnzaad
- 100 gram gemalen noten (cashewnoten zijn erg lekker)
- een eetlepel appelazijn
- 330 ml plantaardige melk/ water/ sap/ koude thee
- een dikke kop of naar smaak: ahornsiroop / jam/ diksap/ oerzoet
+ natuurlijk nog naar smaak: heerlijke kruiden, vruchten
Als leuke variatie kun je in plaats van banaan ook bijvoorbeeld een moes van kweeperen of appels (etc.) gebruiken.
BEREIDINGSWIJZE:
- Verwarm de oven voor op 180˚C.
- Meng in een beslagkom het meel met bak-soda en evt. kruiden of gedroogde vruchten. Zet dit even apart.
- Mix dan de banaan, lijnzaad, noten, appelazijn, plantaardige melk en het zoets (de ahornsiroop/ jam/diksap/oerzoet etc.).
- Gebruik hiervoor de keukenmachine of nog beter een blender.
- Roer hierna het natte door het droge tot één geheel. Mengen is genoeg. Het is beter om niet al te lang te mixen want dat gaat ten koste van de luchtigheid!
- Let op dat het geheel niet te droog of te nat wordt; als het goed is zal het beslag net in zijn houding blijven liggen zoals je het achterlaat als je stopt met roeren. De lepel kan net niet rechtop in staan. Ongeveer.
- En anders voeg je nog een klein beetje meel of juist vocht toe.
- Bekleed de taartvorm met bakpapier en giet het mengsel hierin. Plaats de taartvorm dan in de voorverwarmde oven. Prik met een breinaald na 40 minuten in het midden van de cake/taart, als hij er droog uitkomt is de cake/taart klaar. Of klaar voor verdere toevoegingen.
Bron: Sofie van Rhijn www.verseaarde.nl.