Lemon of lime cheese cake
Bodem:
- 400 gram pecannoten of walnoten
- 6 medjool dadels
- 1 eetlepel kokosrasp
- 1 eetlepel amandelmeel (optioneel)
- 2 eetlepels water
Mix alle ingrediënten tot een homogene massa in een foodprocessor (het mag net aan plakken)
Verdeel over de bodem van een taartvorm of glazen schaal.
Vulling:
- 2 rijpe avocado's
- 1 rijpe banaan
- 1/2 kopje vers limesap (of citroensap)
- 1 eetlepel lime of citroenrasp
- 1/3 kopje kokosolie (extra vierge, met geur)
- 1/2 kopje honing (optioneel)
- 2 theelepels vanillepoeder
Mix alle ingrediënten in een hogesnelheidsblender en verdeel over de bodem.
Plaats de taart +/- 4 uur in de koelkast.