Ingrediënten (4 personen):
400 gr. postelein
2 preitjes
200 gr. gehakt
zout
vers gemalen zwarte peper
2 uien
1 liter bouillon
2 el. grove mosterd
1 el. zonnebloemolie
Bereiding:
De winterpostelein, ui en prei ontdoen van onregelmatigheden, de postelein en de prei wassen.
De ui en de prei fijnsnijden.
Het gehakt kruiden met zout en peper en er balletjes van draaien.
Verhit de olie in de pan. Voeg de mosterd toe en bak hierin de ui en de prei voor 5 min.
Verhit de bouillon in een andere pan en laat de postelein hierin slinken.
Zeef de postelein eruit, pureer de groente en voeg dit weer toe aan de bouillon, samen met de ui en de prei.
Doe de gehaktballetjes in de bouillon en laat ze garen.