INGREDIËNTEN: (4 personen)
BEREIDINGSWIJZE:
Schenk een ruime scheut olijfolie in een pan en fruit daarin een ui en een peperoncino (of chili pepertje).
Voeg daarna twee teentjes gesneden knoflook, twee stengels bleekselderij en twee in stukken gesneden courgettes toe en laat dit heel langzaam mee fruiten met de ui tot alle groenten zacht en zoet is.
Voeg daarna 1.5 lt. groentebouillon toe en laat de soep ongeveer 15 minuten zachtjes pruttelen.
Breng eventueel op smaak met peper uit de molen.
Je kan de soep nu met de staafmixer fijnmaken of laten voor wat het is.
Voeg nu twee grote handen gewassen en in stukjes gesneden spinazie toe tot dat deze is geslonken.