INGREDIËNTEN: (4 personen)
- 300 g boekweit (korrels, geen grutten, vlokken of meel)
- 300 g uien
- 300 g winterwortel
- 400 g groene kool of spitskool
- 1½ tl gemalen komijnzaad
- 100 g gemengde (ongebrande) noten
BEREIDINGSWIJZE:
- Sauteer (in vocht ‘bakken’) de boekweit in een scheut tamari of bouillon. Voeg de gesneden uien en wortels toe en sauteer het even mee. Voeg water of bouillon toe als het te droog wordt. Doe de gesneden kool erbij en het komijnzaad. Voeg naar smaak (Keltisch) zeezout en (versgemalen) peper toe.
- Doe er water bij tot alles net onderstaat en kook het gaar (al het vocht moet door de boekweit zijn opgenomen).
- Maal de noten fijn in een keukenmachine en serveer ze erbij.
- Lekker met chilisaus of ketchup.
Bron: De Planteneter.