INGREDIËNTEN: (voor 4 personen)
- 1 grote ui
- 4 teentjes knoflook
- 1 el fijngesneden gemberwortel of 1 tl gemberpoeder
- 1 tl gemalen komijn
- 2 tl garam masala
- 1 tl koriander
- 1 tl kurkuma
- 200 g (gesneden) boerenkool
- 125 ml plantaardige bouillon of water
- 250 ml plantaardige melk
- 50 g (rauwe) cashewnoten
- 2 el edelgistvlokken (optioneel; bij de natuurvoedingswinkel, De Tuinen en de G&W)
- 70 g tomatenpuree
- 500 – 550 g gare kikkererwten
- voor 4 personen (basmati- of zilvervlies)rijst
BEREIDINGSWIJZE:
- Sauteer (‘bakken’ in water, bouillon of sojasaus) de fijngeneden ui tot het zacht is en een beetje bruin begint te worden.
- Voeg de fijngesneden knoflookteentjes, gemberwortel en komijn toe en kook het een minuut mee.
- Doe de overige specerijen erbij en kook het nog een minuut, onder constant roeren.
- Voeg water toe als het dreigt te gaan aanbranden.
- Doe dan de boerenkool en bouillon erbij en laat het met het deksel erop koken tot het zacht is.
- Pureer de plantaardige melk, cashewnoten, evt. edelgistvlokken en tomatenpuree in de blender tot het glad is.
- Voeg het boerenkoolmengsel toe en blender het tot het glad is (je kan ook een goede staafmixer gebruiken).
- Breng de boerenkoolsaus weer aan de kook, voeg de kikkererwten toe en laat het 10 minuten koken.
- Proef ondertussen of er nog zout of een andere specerij moet worden toegevoegd.
- Serveer het met de gekookte rijst.