Chocolade mousse + Boekweit topping

INGREDIËNTEN Chocolade mousse: (4 personen)

• 1 avocado, in stukjes
• 3 bananen, in plakjes
• scheutje rijstmelk
• scheutje vanille extract
• snuf zout
• snuf kaneel
• 2 eetlepels rauwe cacao poeder
• 2 cacaobonen, gemaald (optioneel)

BEREIDINGSWIJZE Chocolade mousse:

Gooi alle ingrediënten bij elkaar in de keukenmachine of blender en meng net zo lang tot je een mousse of dikke crème hebt.

INGREDIËNTEN Boekweit Topping:

• 1 cup gemengde noten
• 1/4 cup boekweit
• 1 theelepel rijstsiroop
• 1 theelepel vanille extract
• snuf kaneel
• snuf kurkuma
• snuf zout

BEREIDINGSWIJZE Boekweit Topping:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. De gemengde noten zijn zelf samen te stellen. In het voorbeeldrecept zijn dit amandelen en cashewnoten.
3. Verdeel het notenmengsel over de bakplaat en bak in ongeveer 10 a 15 minuten goud bruin.
4. Laat afkoelen en bewaar in een luchtdichte pot of strooi wat over je chocolade mousse.

Bron: ekoplaza: vegan-chocolade-mousse.