Amaranth is geen graansoort, maar een zaad (glutenvrij). Amaranth lijkt erg op quinoa, wordt in Zuid-Amerika verbouwd en betekent letterlijk ‘onsterfelijk’. Amaranth bevat onder andere plantaardige eiwitten, vitaminen, vezels en mineralen, maar ook magnesium, kalium, zink, fosfor, ijzer en vitamine B en E. Best gezond dus!
Je kunt Amarant koken, poffen en er zelfs brood mee bakken.
Gebruik Amarant als vervanger voor rijst, pasta of aardappelen.